Bánh canh chả cá Phan Rang – món ăn thấm đượm tình quê

0
27
bánh canh chả cả Phan Rang - Ninh Thuận
bánh canh chả cả Phan Rang - Ninh Thuận

Thồi hồn quê Ninh Thuận vào món bánh canh chả cá Phan Rang trứ danh

Hẳn người dân xa quê nào cũng mang trong mình mỗi nỗi niềm thương nhớ, người Ninh Thuận quê tôi cũng vậy. Có đi thế nào cũng chẳng bao giờ quên được cái tô bánh canh chả cá Phan Rang nước trong ngọt từ cá liệt, sơi bột gạo mềm, thơm, chả cả dai dai sật sật, thêm chút mắm ớt cay cay đầu lưỡi là no căng cho một buổi chiều. Cái món ăn gần gũi thân thương đó chẳng nơi nào có thể tìm được bằng về quê hương mình. Hay hôm nay cùng tôi về nhà, ghé làm tô bánh canh đặc sản, xem có gì đặc biệt mà nổi danh xứ “chảo lửa” vậy nha.

Bánh canh chả cá Phan Rang
Bánh canh chả cá Phan Rang mang đậm văn hóa người dân vùng biển Ninh Thuận

Bánh canh chả cá Phan Rang – nét đẹp truyền thống người miền nắng gió

Không phải sơn hào hải vị, cũng không yêu cầu có nguyên liệu đắt tiền hay khâu chế biến cầu kỳ, bánh canh chả cá Phan Rang chinh phục thực khách bằng chính sự dân dã, chân chất như chính tâm hồn của người dân nơi đây. Một tô bánh canh đầy ắp, tròn vị với những lát chả cá vô cùng hấp dẫn, nghi ngút khói được bày bán tại hầu hết các khu chợ, gánh hàng rong bên lề đường và các quán ăn bình dân tại Phan Rang. Nét đặc sắc của món ăn này nằm ở những sợi bánh canh trắng đục xắt nhỏ, được làm 100% từ bột gạo, mang lại sự mềm, mịn rất dễ ăn và bổ dưỡng. Một điểm nhấn không kém phần quan trọng của bánh canh Phan Rang tất nhiên là chả cá. Một tô bánh canh chả cá phải có cả chả cá chiên và hấp, những lát chả cá vàng ươm trông vô cùng hấp dẫn, cắn một miếng sẽ cảm nhận được sự dai giòn đặc trưng, lại mang thêm phong vị đậm đà rất dễ gây nghiện. Chả cá Phan Rang ngon hơn hẳn các vùng duyên hải miền trung khác, có lẽ bí quyết nằm ở cách chọn cá, giã cá và công thức nêm nếm gia vị được truyền nối từ xa xưa của người dân nơi đây. Tất cả hoà quyện hài hoà làm nên một món ăn trứ danh cho vùng đất Phan Rang.

Bánh canh chả cá Phan Rang
Món ăn xua tan cái nóng của Ninh Thuận

Bánh canh chả cá Phan Rang độc lạ thế nào?

Cùng đi khắp cái Việt Nam này, trải nghiệm nhiều bán canh tứ phương, Cứ thấy món bánh canh chả cá Phan Rang quê mình thế mà độc lạ. Nhớ khu vực Bình Trị Thiên nổi tiếng với món bánh canh cá lóc. Sợi bánh canh được nhào nặng từ 2 loại bột với nhau là bột gạo và bột lọc, mỗi lần khách gọi mới cán bằng ống nhựa thành sợi, trong tô bánh canh luôn có màu đỏ của dầu điều hoặc màu đỏ của ớt, nhìn là cảm giác cay nồng. Khi nếm nước dùng thì thật sự cay thật, vị nước lèo đậm đà.

Bánh canh chả cá Phan Rang
Kết hợp cùng bánh cuốn cho một buổi chiều no căng

Bánh canh miền Nam khá khác so với miền Trung, Nước lèo được nấu hầm từ xương và rau củ và một số loại thực phẩm tạo độ ngọt cho nồi nước lèo. Sợi bánh canh ở đây thường sử dụng máy để cán thành sợi, thường sợi bánh canh thường làm bằng bột gạo là chính. Thường là bánh canh giò heo được nhiều người yêu thích ở nơi đây nhờ cái vị thanh ngọt đặc biệt.

Bánh canh chả cá Phan Rang
Bánh canh chả cá Phan Rang không sử dụng nước màu nhưng vẫn than ngọt, đậm đà đúng điệu

Còn bánh canh chả cá Phan Rang quê tôi lại đơn giản, dân dã như chính con người nơi đây. Bánh canh thường làm từ 100% bột gạo, không pha cùng bột năng, bột mì hay bột bắp như nhiều nơi khác. Vậy nên đặc trưng của sợi bánh canh Phan Rang là mềm, mịn, cọng bánh có bản nhỏ dễ gắp chứ không hề dai và to. Dù chiên hay hấp thì thành phẩm cũng là những miếng chả cá vừa dai vừa mềm vừa thơm, vừa có vị ngọt của cá, vừa mang vị đậm đà của các loại gia vị. Dai không cần bỏ phụ gia, thơm không cần bỏ hương và ngọt không phải vì đường mà là nhờ nước hầm cá liệt ngọt thanh chuẩn vị, người Ninh Thuận không bỏ màu vào đồ ăn cốt để giữ vị thuần túy ngọt ngào nhất cho món ăn truyền thống này. Để mà đúng điệu thì phải ăn kèm với một chén mắm nhĩ ớt xắt ớt thật cay. Mà mắm nhĩ Ninh Thuận thì đã quá nổi tiếng tứ phương rồi, vị mắm thơm, được ủ và bảo quản chất lượng càng dậy lên cho món bánh canh cả Phan Rang hương vị độc đáo, khiến bao thử khách phải trầm trồ.

tham khảo thêm bánh căn phan rang

Ghé thăm một số quán bánh canh chả cá Phan Rang nổi tiếng

Bánh canh Mai Lý

Bánh canh bột gạo rất ngon, không hề ngán như bánh canh bột lọc (bột năng, bột mì tinh), nước dùng đậm đà. Chả cá ngon, ăn rất dai, đặc biệt ở đây có món bánh mì chả cá và chả cuốn, giống gỏi cuốn của miền Nam nhưng khác là bánh tráng to hơn, dày hơn, cuốn rau băm gồm xà lách, rau thơm với chả cá, trứng luộc, bánh ram chiên chấm nước mắm sate ngọt ngọt cực ngon luôn. Một tô bánh canh đầy đủ chỉ khoảng 15.000 đồng, quá rẻ để thưởng thức một món ăn vô cùng tuyệt vời này phải không nào.

  • Địa chỉ: 104 Nguyễn Thị Định, P.Tấn Tài, Tp. Phan Rang – Tháp Chàm, Ninh Thuận
  • Giờ mở cửa: 07:00 – 22:00
  • Giá tham khảo: 10.000 – 25.000 đồng

Quán bánh canh Nhường

Du khách có thể chọn bánh canh cá dầm hoặc chả cá hoặc cả hai. Bánh canh loại nào cũng ngon cả, tùy theo sở thích. Bánh canh ăn ngon, giá hợp lý, chỉ 25.000 đồng/tô, có đầy đủ các topping như gì, chả cá, trứng cút,..thêm một chút hành và gia vị nữa là đúng điệu bánh canh miền Trung.

  • Địa chỉ: 284 Ngô Gia Tự, P. Tấn Tài, Tp. Phan Rang – Tháp Chàm, Ninh Thuận
  • Giờ mở cửa: 08:00 – 22:00
  • Giá tham khảo: 15.000 – 55.000 đồng
Bánh canh chả cá Phan Rang
sẽ rất hợp nếu ăn cùng mắm nhĩ nổi tiếng xứ Ninh Thuận

Quán bánh canh Bé

Chả cá ở quán Bánh Canh Bé mang đậm hương vị của biển. Đặc biệt không sử dụng hàn the, bột, đảm bảo tươi ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm. Chả cá ở quán có bán sỉ và lẻ, có thể được ăn riêng, ăn chung với mì gói, cuốn bánh tráng hoặc chế biến thành nhiều món như bánh canh, bún chả cá, lẩu chả cá, gỏi chả cá… Một tô bánh canh ở đây có giá bình dân là 15.000 đồng /tô, tô đặc biệt thì 20.000 hoặc 25.000 đồng tuỳ yêu cầu khách hàng.

  • Địa chỉ: 424 Ngô Gia Tự, Tp. Phan Rang – Tháp Chàm, Ninh Thuận
  • Giờ mở cửa: 12:00 – 23:00

Ghé Ninh Thuận phải ghé đến mùa hè, còn ăn bánh canh chả cá Phan Rang thì phải húp khi còn nóng đó nha. Húp từng muỗng nước lèo, ăn từng sợi bánh, cắn từng miếng chả, nhấm nháp từng thớ cá, cảm nhận được vị ngọt bùi của cá, vị dai mềm của chả, vị cay nồng của tiêu của ớt, vị mặn mà của nước mắm và sự thanh đạm của nước lèo. Và vị chân thật từ chính những người dân bình dị nơi đây. Cái món ăn lúc nóng là thế nhưng giải nhiệt rất tốt, hương vị thanh đạm xua tan cái khí hậu nóng ẩm, ắn hẳn sẽ là món ngon khó quên cho chuyến đi du lịch tại Ninh Thuận. Viet Nam Jour rất vui khi có thể đưa những người bạn từ mọi nơi ghé đến thăm quê hương Ninh Thuận xinh đẹp, nếu yêu mảnh đất này hãy cùng đồng hành với Viet Nam Jour trong nhiều bài viết tớ hơn nữa nha.

Đọc thêm: Càn quét ẩm thực Ninh Thuận qua 10 món ăn bình dân nức tiếng

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây